柿酢の仕込み

年末の忙しい合間を見計らっての、柿酢の仕込み（容器の移し替え）をしました。
今年の１月９日のブログに柿酢のお話が掲載されていますが、
その後の仕込み状況です。

1/9ブログより 柿酢を作っています♪

左から、今年の秋（R06）、昨年仕込み（R05）、一昨年仕込み（R04）の柿酢です。
順調に熟成が進んでいるようでなによりです。

５年くらい寝かせると、すてきな琥珀色になるということなので、
もう少し寝かせてみようかと考えています。